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葵(kuí)
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葵曾经是“百菜之王”
,餐桌上的常客。
你吃过葵吗?你了解它的味道吗?
长歌行
汉乐府
青青园中葵,朝露待日晞。
阳春布德泽,万物生光辉。
常恐秋节至,焜黄华叶衰。
百川东到海,何时复西归?
少壮不努力,老大徒伤悲!
听我讲诗词
这首诗是劝人惜时奋进的名篇。
诗一开始写道:园中青青的葵菜,在朝阳的照耀下,闪烁着光芒。
接下来的两句拓展到万物,在春日的光辉中,一切都欣欣向荣。
但是,转眼间秋天就要到来,叶子也会枯黄。
时光就像那东去的流水,永不复返,什么时候见过它向西流呢?我们要趁年轻的时候努力向上,而不是等到垂暮之时,再慨叹虚度了光阴!
菜里有历史
土生土长的葵
在唐朝之前,葵被称为“百菜之王”
。
不管是秦始皇还是武则天,菜盘子里面都少不了葵。
中国人种葵、吃葵的历史可以追溯到周朝。
《诗经》中提到“七月亨葵及菽(shū)”
,“菽”
就是我们今天说的大豆,把葵和大豆并列在一起,葵的重要性可见一斑。
后来,“百菜之王”
的头衔被大白菜抢了过去。
注意了,这里的“葵”
可不是向日葵。
比起大白菜,葵的叶子有点儿硬,有点儿粗,还有点儿毛毛的,被大白菜取代也情有可原。
博物小课堂
黏糊糊的不是鼻涕
葵的叶子有些粗糙,尝起来有一种拉(lá)舌头的感觉,并且这东西黏糊糊、滑溜溜的,有点儿像鼻涕。
但是,葵的黏液可不是鼻涕。
鼻涕黏是因为含有蛋白质,而葵黏糊糊的汁液的成分主要是多糖。
葵里的多糖不能被我们的肠胃消化和吸收,但是有它自己独特的功能。
有用的多糖
一方面,多糖可以促进肠胃蠕动,保证消化系统正常工作;另一方面,多糖也可以成为肠道内有益细菌的食物,阻止有害细菌入侵。
有机会的话,不妨去尝尝这种古老又健康的蔬菜吧!
妙趣小厨房
葵菜煮粥
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