中式面点制作教程50集
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:40:38
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
纯白恶魔
眼睛一闭一睁，他疑似确诊痴呆。他想不起自己姓甚名谁，只依稀记得自己混饭吃的家伙一只神奇的左眼。那只眼睛看见尸体，就知道死因和凶手（如果有的话）。也行，他可以当个福尔摩斯20...
官场之谋猎天下
沈荡之所以能够在官场中青云直上，靠的是他的聪明才智，以及众多红颜知己的鼎力相助。...
慢着，请别叫我昭烈帝
什么英雄豪杰，什么江山如画，不过是死了数千万人，也没出好结果的乱世凶年。刘备只想尽快一统河山。...
一品红人
秦阳官场失势，却偶遇贵人，自此平步青云步步高升，美事尽享...
尸王凶猛：妖妻，亲一口
何美静为了寻找突然失踪的双胞胎姐姐何丽景，她闯入了幽灵岛，据说这岛上有吃人的野兽，还有鬼怪出没，但为了自己的亲姐，她拼了。直到他们进了一个神秘的洞穴之中，才知道有一种让人变异的病毒，而这时候，他...
火影之我真不是宝可梦
本书又名有宝可梦技能的我苟在雾隐村开局和再不斩是同学怎么办身为医疗忍者的我打穿忍界第三次忍界大战，面对众多敌人，涧川橘不慌不忙，双手飞速结印。水遁飞水手里剑雷遁十万伏特冰遁急冻光束熔遁断崖之剑一切恢复平静。狼藉的战场中，涧川橘陷入沉思。看看自己左腕［气势披带］，右手［神秘水滴］。沉默半响，把刚得到的［大葱］狠狠的摔在地上！靠！老子果然是宝可梦是吧？！...
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- 寿元掠夺，我从捕快证道长生逍遥寰宇
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